中華レストラン 竹とんぼ 佐久市八幡(浅科) 地産地消推進登録店 信州3つの星レストラン 米粉ミーセン料理 完全バリアフリーで、誰もがくつろげる優しいお店です。

2013年2月の記事一覧

食育推進指導員
食育推進指導員

南部町さんアブラナご馳走さまでした、春一番の風味とお心遣い美味しく頂きました、今日は食育推進員認定講座が東京タワーの真下に有る機械振興会館で行われました、テレビでおなじみの健康大使の服部幸應先生や築地本願寺日本料理長の長島博先生などの講演を聞き改めて食の尊さを感じ又意欲的にチャレンジ有りですか…近ごろは家族だんらんの食事が楽しめない家庭が多く子供の教育や作法が身に付かない人間が多い、・共食・ここがとても気に成りました。

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千古の滝窯水・kazuyoチャン
千古の滝窯水・kazuyoチャン

今日は有り難うございました、懐かしい矢島の凍み豆腐も従来のお料理では若い世代に人気が薄く、生産者も高齢化と言う事も有り生産量が減っている現状です、それにしても伝統ある凍み豆腐を後世に伝えたい思いで未来に繋ぐ料理を創作した逸品と思っています、お客様に感激して頂く事が私たち料理人の生きがいです、これからも応援お願いします。

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カウントダウン
カウントダウン

佐久市平尾の堀内さんちの桃畑から頂いた枝です、3月3日満開予定ですが、26日、27日と連休をする為少し遅れそう、今日も薪ストーブがんがん燃やしてます。

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地産地消、伝統ある佐久鯉を無駄なく美味しくPRしましょう!!
地産地消、伝統ある佐久鯉を無駄なく美味しくPRしましょう!!

佐久鯉のブランド化に伴い鯉料理の講習会を行いました、今回は佐久平調理師会支部長の竹重雅太郎の献立を会員が手伝いながら御披露目しました、佐久鯉を無駄なく一本使い切ると言う事で養鯉業の方々に感謝をしながら楽しく調理をする事が出来ました、*伝統ある佐久鯉の未来は次の料理です、・先附 鱗揚げびたし ・珍味 腸の時雨煮 天もぐさ生姜 ・お造り3品 鯉黄身洗い 鯉昆布〆 あぶり鯉 ・焼き物3品 焼なめろう 鯉西京旬菜巻き 鯉の茄子最中 ・蓋物 鯉骨切り竜田あげ 天白髪葱 ・酢肴 鯉蕎麦サラダ 胡麻ポン酢 ・油物 鯉のエラと切り身米粉揚げ ラー油ドレッシング ・留め椀 鯉と菅牛蒡、蕎麦の味噌スープ ・食事 鯉のピザトースト 以上

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送迎付き食事会
送迎付き食事会

本日予定通り食事会が開催されました、寒く足元も前日の雪で滑りやすいところ24名の参加有り難うございました、
献立 *自家製砂肝ハムと生野菜のサラダ米粉パン添え*小籠包*矢島凍み豆腐サンラータン*卯の花入りコロッケ*肉糸炒麺*キャラメルムース 以上 ・3月の食事会も皆さん元気でお会い出来る事楽しみにしてます、まだまだ寒い日続きますご自愛ください。

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信州3つの星レストラン新メニュー

新メニューが近々登録される予定です、くま笹入りの米粉麺(ミーセン)サラダ風パスタ・季節野菜料理一品(今回は越冬用厚煮大根に肉団子を射こんだフライと長ネギ青身のフライ)・杏仁豆腐です。

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信州ジビエ料理技術講習会
信州ジビエ料理技術講習会
信州ジビエ料理技術講習会

2月13日に佐久保健福祉事務所で、信州ジビエ研究会の委託業務で、調理技術普及啓発活動として佐久平支部の講習会が行われました、各支部から沢山のレシピが寄せられましたが当日の講習は次の通りでした、*鹿肉のハンバーグ・・・後藤浩先生 *鹿筋肉ピリ辛煮・・・北村秀人先生 *鹿肉の粕漬け柔らかロースト・・・竹内次男 以上、詳しくわ佐久平調理師会事務局までお問い合わせください、0267ー64ー8576までお願いします。

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送迎付き食事会
送迎付き食事会

2月の食事会は19日に開催予定です、まだまだ寒いですが店内は薪ストーブで暖かくしてお待ちしてます、大勢のご参加お待ちしてます。

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米寿

八十八歳米寿祝いのおばあちゃんを囲む食事会のお客様から佐久鯉丸揚げのオーダーが有りました、いつまでも元気で居てください。

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お誕生日

三歳女児のお誕生日パーティーにご注文頂いたオードブルです、***大えびフライ、SPF豚のソースかつ、酢豚、小えびのチリソース煮、この料理お一人様@1200ですいかがでしょうか?

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送迎付き食事会・2
送迎付き食事会・2
送迎付き食事会・2

1月の食事会が28日に開催されました、通常は火曜日ですが今回は都合で月曜日だったので参加者が少なく17名でした、献立は季節を感じるお料理を用意させて頂きました、
*冬越し南瓜と生野菜の
サラダ米粉パン添え*鳥肉と越冬野菜の炒め*矢島凍み豆腐と白土馬鈴薯のクリーム煮*卯の花シュウマイ*野沢菜入り醤油ラーメン*雪見シャーベット
以上

2月は19日の予定です大勢のご参加お待ちしてます、まだまだ寒い日が続きますご自愛ください。

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