中華レストラン 竹とんぼ 佐久市八幡(浅科) 地産地消推進登録店 信州3つの星レストラン 米粉ミーセン料理 完全バリアフリーで、誰もがくつろげる優しいお店です。

2013年12月の記事一覧

隠れファンさんへ

隠れファンさん 2013
お疲れ様でした

何時もブログチェック
ありがとうございます

隠れファンさんに 私の
絶景スポット お届けしたくて!?

しかし今日は天気が悪くて
今一でした

隠れファンさん2014も
ブログチェック宜しくお願い
します 良いお年をお迎え下さい

花豆
花豆

‐おせち‐の花豆 仕上げ前に
 お気に入りの カップで一服

  CREATIVE‐DISHES
    TAKETONBO.

 2013 ブログにお付き合い
 ありがとうございました
 2014 も頑張ってアップ
 して行きますので 宜しく
 お付き合いお願いします♪

 皆さまが 良いお年を
 お迎えられる事 お祈り
 いたします

本日のまかない

本日のまかないは
‐野沢菜入り天津丼
ふわぁ〜とろ〜り の卵に
アクセントの 野沢菜漬け
そして 甘酢餡
もちろん 白飯は 五朗兵衛米

食欲 誘われ つい 卵 3玉
食べちゃいました!!

本日のまかない

本日のまかないは
‐野沢菜入り天津丼
ふわぁ〜とろ〜り の卵に
アクセントの 野沢菜漬け
そして 甘酢餡
もちろん 白飯は 五朗兵衛米

食欲 誘われ つい 卵 3玉
食べちゃいました!!

本日のまかない

本日のまかないも
memoryさんの大好きな ピリ辛

お客様から頂いた 肉厚椎茸を
ベースにした 餡掛け焼きそば

麺にも一工夫
食べ初め〜最後まで 美味しく
保つ為に

‐麺を蒸す ‐ボイル ‐焼く の
工程で調理します


memoryさんへ

memoryさんこんにちは

memoryさんはどちらにお住まい
なんですか!?

隠れファンさんの
イルミネーションは佐久平駅前の
公園です

今年のイルミネーションは
とても綺麗です 機会があったら
見に行って下さい

肌に突き刺さる寒さ 更に厳しく
何かと 忙しい年末
お体ご自愛下さい

冬季限定‐矢島凍み豆腐料理
冬季限定‐矢島凍み豆腐料理

寒さも 日増しに厳しくなり
矢島の凍み豆腐も最盛期を迎え
大忙しです

冬季限定矢島の凍み豆腐料理を
今シーズンも提供します

 ‐おからを使った
   卯の花シューマイ

 ‐凍み豆腐入り
   サンラータンスープ

 ‐凍み豆腐と
   馬鈴薯のクリーム煮

  一度お試し下さい

    

隠れファンさんへ

隠れファンさん こんにちは
今回も実直な コメント
ありがとうございます

最近 食に関わる問題が多く
安心 安全な食文化はどこに
行ったのでしょうか

クリスマス☆チキン丸揚げ

今回は最強メンバーでの挑戦
作業も順調 なんと言っても
楽しく仕事ができたけっかが
料理の完成度の決め手ですね

期待を裏切らない☆チキン丸揚げ
気に入って頂けましたか

来年は骨だけでなく身も
お召し上がり下さい
ありがとうございました

本日のまかない
本日のまかない
本日のまかない

本日のまかないは

‐むしり葱ラーメンです

クリスマス☆チキン丸揚げを
むしり 自家栽培の葱糸
ザーサイ に豆板醤 葱油を
和えた逸品です
寒い季節に ピリ辛最高!!

御代田の美人妻会
御代田の美人妻会
御代田の美人妻会
御代田の美人妻会

今日も パワーを頂きました
一番年上のお姉さんが体調不良で
欠席 あとの皆さんとても元気です
写真を撮ろうとしたら 1日遅れの
クリスマスに用意した
☆チキン丸揚げの 大皿を軽く
持ち上げ ビックリでした

  ‐開運の砂肝サラダ
   
  ‐海老入りシューマイ

  ‐クリスマス
   ☆チキン丸揚げ
  ‐信州サーモン
   フリッター甘酢餡掛け
  ‐麻婆豆腐

  ‐くま笹ミーセン
   クリームチーズスープ
  ‐ライチシャーベット

ミーセン倶楽部の仕事‐子育て情報誌編
ミーセン倶楽部の仕事‐子育て情報誌編

子育て情報誌 mamamo の取材が
ありました ママと子どもが一緒に
食べられる食事と言う事で
今回は
  
  ‐くま笹ミーセン
   クリームチーズスープ

  ‐米粉入り若鶏唐揚げ

  ‐ソフトクリーム
   三宝柑シャーベット

‐ ‐子ども用ジュース

        ¥1300

   以上のご案内でした

  

うちのトトちゃん
うちのトトちゃん

トトちゃんでーす
しまリス の寿命は5〜6年と聞いて
いましたが うちのトトは10歳で
まだまだ元気です ごはんは
自家栽培のひまわり やリンゴを主に
与えてます
長期保存可能な餌を与えない事も
長生きの秘訣ですかね

最近では 人間の食す物にも
長期保存可能な食べ物や
科学調味料 体に良く無い物多いです
食生活には気を使いたいですね

memoryさんへ
memoryさんへ
memoryさんへ

memoryさん
merelyChristmas
早速のコメントありがとう
ございます

クリスマス☆チキン丸揚げ
歴史は16年になります
最初は 30羽…60羽…100羽限定
しばらく 100羽限定 続けて来ました
最近では リピーターも新規の
お客様もおかげさまで 多くなり
限定解除
何事も 与えられた環境を MAXと
思い 24日1日で 出来る限りの
挑戦をしています


クリスマス☆チキン丸揚げ
クリスマス☆チキン丸揚げ
クリスマス☆チキン丸揚げ
クリスマス☆チキン丸揚げ

CREATIVE‐DISHES‐taketonbo.
ビックイベント‐クリスマス
☆チキン丸揚げが 24日無事終了
しました… ご注文頂いたお客様
予約完売でありがとうございました

今回は 最高記録達成する為に
最強のスタッフで挑戦しました

 スタッフの皆さん朝早くから
 本当にお疲れ様でした

クリスマス☆チキン丸揚げ
クリスマス☆チキン丸揚げ
クリスマス☆チキン丸揚げ

CREATIVE‐DISHES‐taketonbo.
ビックイベントのクリスマス
☆チキン丸揚げ いよいよ明日です
おかげさまで 予約完売
ありがとうございました
写真のチキン ぜ〜んぶ揚げちゃいます
ご予約頂いたお客様楽しみに
待っていて下さい
必ず期待に応えます

dreamさんへ

dreamさん おはようございます
薪ストーブ!! 癒しの温もり
体験に おいでなんし♪

オーストラリアのお客様
オーストラリアのお客様

本日 オーストラリアのお客様が
見えました…
奥様が日本人なので 長期休暇をとって
里帰りだそうです
前菜の ‐自家製生ハムを説明したら
優しく ありがとうございますと
返してくれました!!
お料理も美味しいと喜んでくれましたが
最後は ニホン酒 ウンメー と
言って帰りました

本日のまかない

本日のまかないは ‐長崎皿うどん
皿うどんの麺は 本場長崎からの
お取り寄せです
私が長崎思案橋で 出会った人に紹介して頂いた 麺です
餡の具材は 長崎では 竹輪 鳴門 イカゲソ
などで 豚骨スープが多く
信州ではどうかな!?
と言う事で 季節の野菜を鶏ガラスープで
召し上がって頂く事にしました

dreamさんへ

dreamさん今晩は 何時もコメント
ありがとうございます
たかが まかない されどまかない
大切な 労働力を提供して頂いた
スタッフに感謝のおもてなし
なので まかない すごく大事です
私の持論ですが どんな立派な
料理人でも まかないを作らせれば
その人の人格わかります 。

本日のまかない

本日のまかないは ‐生そばパスタです
高地栽培の甘い塩ゆでキャベツと
刻みベーコンのトッピング
お客様から頂いた肉厚の椎茸をのせて
信州の味噌と胡桃の生ドレッシング
見た目もヘルシー
食べご耐えもヘルシー

‐痩せちゃいそうです♪

自家製生ハム
自家製生ハム
自家製生ハム

今日は自家製生ハムの仕込みです
チーズを造る時に出るホエーを餌にして
飼育した豚(ホエー豚)を使います
約1ヶ月‐塩漬け ‐ 低温熟成 ‐塩抜き
‐塩抜後の熟成‐スモーク の工程で造り
ます。

写真は
ホエー豚原木
前回の完成品
販売例

隠れファンさんへ

隠れファンさん今晩は 心痛む事
どんな事があったんですか!? 生きていると
色々な事と出逢いますよね
後で後悔するなら 自分は痛んでも 自分以外の人は傷つけたくないと思いますよね
元気出して下さい。

写真の米粉パンは 私が以前焦がした
物です 大切な食材 うっかり
この時もテンション下がりました♪

デイサービス

佐久市内の介護施設が本日デイサービスで外食 に見えました 車椅子2台 職員含めて10名のお客様でした、車椅子のお客様もなんの抵抗もなく ご利用いただけて バリアフリースタイルの施設を提供出来た事嬉しく思っています 事前に職員の方とメニューの打ち合わせをして 通常の物よりご高齢の方が食べ易く配慮し 結果は好評でした
これから寒さが厳しくなりますので、お体ご自愛下さいませ
またのご来店お待ちしてます。

・Bランチ
鶏肉と季節野菜のチリソース

・Cランチ
エビ玉甘酢あんかけ

サラダ 奈良漬け 白飯
スープ デザート
ソフトドリンク

‐写真は雪のぼうしを載せた
梅擬き
‐お客様の写真は
プライバシー保護の為
掲載 NG

memory20100717さんへ
memory20100717さんへ

送迎付き食事会も今年で5年になります、
memoryさんもお母さんの他界悲しい思いを経験された事と思います、 送迎付き食事会のコンセプトは 70歳を超えると友達も少なくなって来ます、そこで新たな出会いの場を提供しようと思い企画した新事業です、最初は
DMで案内をしたけど返信がなく、 今では一人一人肉声(電話)で出欠をとっています 皆さん私の電話を楽しみに待って居てくれるので これからも続けて行きたいと思っていますが、 なにぶん ご高齢の為食事も食べ易く配慮したり、 送迎にも細心の注意をしてます、
memoryさんにも 情報提供の周知が出来ていれば お母さんも参加していたかも知れませんね 、
店内はバリアフリースタイルなので ご高齢の方や障害を持つ人に寄り多く知っていただき地域に貢献して行きたいと思っていますのでmemoryさん ブログを通して応援して下さい、 機会があったらご来店お待ちしてます。

送迎付き食事会
送迎付き食事会
送迎付き食事会
送迎付き食事会
送迎付き食事会
送迎付き食事会
 

12月の送迎付き食事会が本日開催されました、
師走の関係か!! 参加者は19名の少人数でした、 送りの運転は私が担当 バスを降りる時に
‐良いお年をお迎え下さい‐ と声をかけると来年も元気で逢おうね…と優しく さりげなくかえって来ました 言葉の強弱でこんなに癒されるのか !! 近年 優しさや 穏やかさを感じる場面が少なく むしろ相手の立場を尊重しない事を平気で出来る 現代人 が多い中 本日は人生の大先輩に大切な事を教えて頂きました、
来年も元気な姿で会える事楽しみにしてます
今年も一年間ありがとうございました


・私が作った大根とホタテの前菜
・柔らかジュウシイの海老入焼売
・揚げだし豆腐キノコと春雨あんかけ
・サツマイモと鶏肉の炒め物
・紀州の梅肉を載せたスープミーセン
・自家製ソフトクリーム

dreamさんへ
dreamさんへ

dreamさん はじめましてですか?
ブログに心温まるコメントありがとうございます もしご来店される時は 何かサイン欲しい感じです。

隠れファンさんへ
隠れファンさんへ

隠れファンさん 何時もブログチェックありがとうございます!! 今日の浅間山を見る限りでは ホワイトクリスマスになるでしょう そしてホワイトソースのくま笹ミーセンはいかがですか !? オシャレだべ〜

ミーセン倶楽部の仕事
ミーセン倶楽部の仕事


本日の前菜は・ 信州サーモンのカルパッチョ主食は ・ くま笹ミーセン 地産地消にこだ
わり日々努力をしてます、 本日のくま笹ミーセンは クリームチーズでご用意させて頂きました、寒い季節にピッタリのスープミーセンでした。

クリスマスカラー
クリスマスカラー
クリスマスカラー

店内のディスプレイもクリスマスカラーに代わりムードアップ!!

やっぱり食卓のプレゼントは竹とんぼの
クリスマス☆チキン丸揚げが欲しい感じ…

クリスマス☆チキン丸揚げ

クリスマス☆チキン丸揚げ!!
残り少なくなって来ました、ご注文 お考えのお客様は 早めのご予約お願いします。

佐久の味開発・継承セミナー
佐久の味開発・継承セミナー
佐久の味開発・継承セミナー
佐久の味開発・継承セミナー
佐久の味開発・継承セミナー
佐久の味開発・継承セミナー
佐久の味開発・継承セミナー
佐久の味開発・継承セミナー
佐久の味開発・継承セミナー
佐久の味開発・継承セミナー
佐久の味開発・継承セミナー
佐久の味開発・継承セミナー

料理実演会で佐久穂町の‐茂来館‐に佐久平調理師会のスペシャリスト達 6名がやって来ました、今回は 本来高級魚であったはずの鯉が消費者離れしている実態の解消に行政が取り組む 助っ人です !! 従来の鯉料理に・エコ・創作を取り入れ未来に役立つ料理の御披露目でした、

・佐久鯉昆布〆姿造り
・佐久鯉の鱗揚げびたし
・佐久鯉腸の時雨煮
・佐久鯉条きりとエラの米粉揚げ
・信州サーモンのマリネ
・信州サーモンのカナッペ
・佐久鯉のピザトースト

隠れファンさんへ
隠れファンさんへ
隠れファンさんへ

何時もブログのチェックありがとうございます、先日は息子さんとご来店頂き楽しそうに食事をされている姿 微笑ましく感じました、次回は・石焼きステーキに挑戦!! と息子さん言ってましたので、またのご来店お待ちしてます。

癒やしの薪ストーブ
癒やしの薪ストーブ

今日から薪ストーブに火が入りました、自然の温もりを感じ最高です、今年も楢木を中心に・林檎の木・アカシアを炊いて過ごします、
癒やしの空間でご来店お待ちしてます。

野岸小官学部
野岸小官学部
野岸小官学部

先日全国大会で見事金賞に輝いた、野岸小官学部保護者会の懇親会が7日夜開催されました、保護者会は資源回収をして資金援助の活動をしてます、とてもまとまり有る会で周りから見てもうらやましい限りです、その力が全国大会へ導いたのではないでしようか!!
パーティーの半ばにその道のプロで官学部の講師 早川先生が生演奏を聴かせかせてくれ、保護者会の皆さん聴き入ってました、
さすがプロって言う感じで私達も手をとめて拝聴させて頂きました。

信州サーモン・日替わり丼
信州サーモン・日替わり丼

本日の日替わり丼は、
信州サーモンの中落ちに、温泉玉子を載せ
中華料理の香味野菜ソース〔油淋鶏ソース〕を掛けていただく匠丼でした!

信州サーモン・日替わり丼
信州サーモン・日替わり丼

本日の日替わり丼は
信州サーモンのフリッターに、旬の野沢菜若漬け塩あんかけ です
サーモンピンクと野沢菜のグリーンがベストマッチしたあっさり系の匠丼でした、
お腹に余裕の有る人は、信州サーモンのカルパッチョもいかがですか!!

送迎付き食事会

12月の送迎付き食事会は17日(火曜日)
開催予定です、寒さに慣れず格闘の毎日だと思いますが、皆さん元気な姿でお会い出来る事楽しみにしてます。

隠れファンさん
隠れファンさん
隠れファンさん

期待を裏切らないブレゼントが
竹とんぼのクリスマス☆チキン丸揚げです
本当に楽しみに待っていて下さい!!

他にもオリジナルあります

・大エビのチリソースお焦げ
・最も贅沢な揚げだし豆腐
・佐久鯉薄造り

ご来店お待ちしてます。

梅澤さんへ
梅澤さんへ

早速のご注文ありがとうございます !
竹とんぼ創業以来長年ご支援頂いた逸品です
クリスマスパーティーの脇役にふさわしい
チキンをお届けしたいと思います、
楽しみにしていて下さい、 息子さんにも宜しくお伝え下さい、
これから寒い日が続きますお体ご自愛下さい。

信州サーモン

近日発売予定の、信州サーモンの日替わり丼と並行して提供したいと思います

☆信州サーモンのカルパッチョと
佐久市産五郎兵衛米の米粉パン

くま笹ミーセン
くま笹ミーセン

本日は特別気温が高かった訳でもないのに、
冷製のぶっかけミーセンを召し上がられる
お客様が多くてびっくりしました、
米粉に興味を持つ人が増えている正なのか!
〔ミーセンは中国語で米粉で作った麺の事〕


新メニュー発売予告
新メニュー発売予告

信州の自然と技が生んだ信州サーモンの
日替わり丼を近日発売予定
その時の食材を最適な技術とアイディアで
匠の丼として提供させて頂きます。

 
クリスマス限定メニュー
 
クリスマス限定メニュー

クリスマス限定メニュー

2013 ビックイベント・クリスマス限定メニュー

☆若どり丸揚げ

今年も頑張ってやります、クリスマスイブに最高のプレゼントはいかがですか、皮はパリパリ、身は柔らかジュウシーに揚げたチキンを天然焼き塩と山椒のブレンドを付けて食す、 オリジナルメニューです。

数に限りがあります、ご予約は早めにお願いします。
 

くま笹ミーセン
 

本日の夜ご来店されたお客様で米粉に 興味深い方がいました、若いご夫婦と幼児でオーダは ・米粉入り鳥の唐揚げ ・リャンバンミーセン ・スープミーセン ×2・にらレバー炒め

〔リャンバンミーセン〕リャンバンとは中国語で冷たいものを合わせる技法、ミーセンとは中国語で米粉で作った麺の事

〔生ワカメと蒸し鳥のスープミーセン〕生ワカメは東北震災の復興支援の食材、味付けは焼き塩をどんぶりに落とし3種類のガラからとったスープを入れるだけのあっさり味

写真は ・リャンバンミーセン 梅じそ味

本日のまかない

若漬かりの野沢菜と鯖缶を使ったパスタが
本日のまかないでした、自家栽培の野沢菜を今年はぎりぎりまで収穫を待った正なのか、とても柔らかく漬かりそうです、生上げパスタと鯖缶、若漬かり野沢菜に天然塩を焼いて味付けをした、素朴さと素材を生かした逸品。