中華レストラン 竹とんぼ 佐久市八幡(浅科) 地産地消推進登録店 信州3つの星レストラン 米粉ミーセン料理 完全バリアフリーで、誰もがくつろげる優しいお店です。

2014年4月の記事一覧

激辛担々麺〃
激辛担々麺〃
激辛担々麺〃

本日のまかない

今日も やっぱり激辛担々麺〃

ニラレバー炒めが無いのは
残念…♪♪♪

中細硬茹 で食す事にしたので
ピリ辛スープに
豆板醤で激辛薄味

トッピングはやや甘口
中細硬茹麺にスープが良く絡み
のど越しスッキリ…♪

激辛ファンには たまらない
セレクト…♪♪♪

横浜‐竹とんぼファンさん
横浜‐竹とんぼファンさん
横浜‐竹とんぼファンさん

横浜‐竹とんぼファンさん
先日はありがとうございました

お嬢様のご結婚おめでとう
ございます
末長い幸せをお祈りいたします

鯉薄造り大輪盛り
祝い宴席にふさわしい薄造り
幾重にも連なる・環
一皿の料理を皆んなで食す・和

白髪三千丈
フカヒレと蟹肉の
餡掛け茶碗蒸し 祝い金箔
フカヒレの銀糸を白髪〃
白髪になる迄 永〜い
お付き合いと言う意味合いです

横浜‐竹とんぼファンさんの
おもてなしの思いを
お招きしたお客様に伝わる様
創作させて頂きました

また帰省の際には元気な姿を
見せて下さい

健康応援レストラン
健康応援レストラン
健康応援レストラン
健康応援レストラン

若年糖尿病の子供を持つ
お母さんの後押しも有り
4月1日からスタートした
健康応援レストランが
25日の信濃毎日新聞で大きく
取り上げられました

長野県が取り組む 健康長寿
食育 食に関する応援を
私達調理師の職業で日々
出来る事を探しています

現在の竹とんぼは
移転オープンから10年…♪
10周年記念企画として

地方事務所 栄養士会等から
協力を頂き

全品にカロリー表記
お店から提案メニュー
(650kcal)前後の定食など

健康志向で 福祉系の
お店作りに努めています

病院や福祉施設から
紹介される
お客様も少しずつ増え
今後もこの企画を多くの
人に周知して行きたいと
思います

☆若年糖尿病の子供は
お母さんの手厚い食事療法の
結果 ほぼ正常に
近い状態に戻って来た
そうです

本人の努力とお母さんが
真剣に取り組んだ食事療法の
ご褒美だと思います
お疲れ様です…♪♪♪




天使の居場所
天使の居場所
天使の居場所
天使の居場所

カサ‐ディ‐アンジュラ〃
(天使の居場所)

今日は 甥っ子の結婚式で
みなとみらいに行って
来ました…♪

久しぶりの結婚式で
感動のシーンがたくさん…♪

式場スタッフの気配りは最高
見習う事いっぱいでした…♪♪

おめでとうございました
誓いを大切に〃
末長い幸せをお祈りいたします


健康応援レストラン〃
健康応援レストラン〃

健康応援メニューの

佐久鯉唐揚げセット 676kcalに
リピーターが現れました

お客様に感想を伺おうと
思いながら
内気な私が控えていたら

お客様 精算の時スタッフに
美味しかったと…♪♪♪
伝えて 帰ったそうです

これからも多くの人に
この取り組みを伝える努力を
していきたいと思います

ミーセン倶楽部の仕事
ミーセン倶楽部の仕事
ミーセン倶楽部の仕事


くま笹ミーセン〃
今日も元気に頑張っています

本日のお客様は
佐久市高齢者福祉課の皆さん

定休日ではあったんですが
常連様の口添えで受けました

コース料理の主食は
やっぱり リャンバンミーセン

38名のミーセンを同時に…♪

ミーセンの
もっちり コリコリ感を保っ為に
量の多い時は短時間の
ボイルで Ok …♪♪♪

送迎付き食事会
送迎付き食事会
送迎付き食事会
送迎付き食事会
送迎付き食事会

送迎付き食事会

本日予定通り開催されました
参加者は24名で皆さん元気…♪

アコーディオンとコカリナを
演奏してくれた 土屋さん
ありがとうございました…♪

大好評で皆さん 楽しそうでした
新たな環を感じました
今後も宜しくお願いします

‐芋サラと米粉パンのサラダ
‐凍み豆腐と生ワカメの卵豆腐
筍みぞれあんかけ
‐春雨お焦げ
‐米粉入り若鶏唐揚げ
‐五郎兵衛米の白粥
‐薬味
‐ソフトクリーム

来月も元気に会える事
楽しみにしてます



最後の越冬大根〃
最後の越冬大根〃

本日のまかない

〃生そばパスタ〃

野菜タップリの生そばパスタ
天然焼き塩と自家製葱油で
あっさり下味…♪

越冬大根も残り少なく
最後は大根おろしで
私が頂きました…♪♪♪

陶芸作家‐Sお姉さん
陶芸作家‐Sお姉さん

信州の陶芸作家
‐Sお姉さんご来店

店内の益子焼きを
ご購入頂いたので
いったい何に使うんですかって
聞いて見ました

お勉強だそうです〃

ベテランのお姉さんも精進…♪

‐Sお姉さんの馬力と行動力
頭が下がります

生涯現役と勉強ですかネ…♪♪

陶芸作家‐Sお姉さん
陶芸作家‐Sお姉さん

信州の陶芸作家
‐Sお姉さん ご来店

店内の益子焼をご購入
頂いたので
いったい何に使うんですかって
聞いて見ました!?

お勉強だそうです
ベテランのお姉さんも精進…♪

‐Sお姉さんの馬力と行動力
頭が下がります

私の職業も 他店の料理を
食して勉強させて頂く事
沢山有ります

生涯現役と勉強ですかネ…♪♪

健康応援レストラン
健康応援レストラン
健康応援レストラン
健康応援レストラン

健康応援レストラン〓

本日ご来店のお客様4名 !!!!
内3名が お店から提案の
健康応援メニューをオーダー
されました…♪

更に1名は高血圧 塩分調整

食べ歩き大好き!!!

だけど気になるカロリー摂取!?

そんな私達の為に
有る料理みたいって
言われました…♪♪♪

激辛担々麺
激辛担々麺

本日のまかない

‐激辛担々麺‐

今日はあまり暖かくないので
激辛を食すチャンス…♪

見た目は白胡麻スープ
激辛担々麺かなり辛いので
トッピングは やや甘めの
豆苗あんかけ

トッピングの甘味がスープに
溶け込み 硬茹で中細麺に
良く絡み

激辛ファンには たまらない味
だった様な気がします…♪♪♪

アット〃言う間に完食
ごちそうさまでした

御代田の美人妻会
御代田の美人妻会
御代田の美人妻会

御代田の美人妻会のメンバーが
ご来店…♪

何かへん
いつものパワーが無いと
思ったら お姉さんの体調今一

かなり具合悪そう !!
聴くこと 昨日農家をかなり
やったらしい…♪

身体と相談しながら
やって欲しいです

早く元気になっていつもの
パワー頂けますか !?

‐パリ〃とろ〜りサラダ
‐にらレバー炒め
‐大えびフライ
‐ギョウザ
‐塩茹でキャベツ
生湯葉塩あんかけ
‐ 醤油ラーメン
‐三宝柑シャーベット

来月も元気に会える事
楽しみにしています

四川亭‐軽井沢
四川亭‐軽井沢

私の師匠は軽井沢で
中国料理 四川亭の
オーナーシェフです

本日は師匠のコック一筋50年と
開店34周年記念ゴルフコンペが
開催されました

ゴルフは軽井沢72ゴルフで
祝賀パーティーは以前師匠が
勤めていた
軽井沢プリンスホテルで
盛大に行われました

当日参加出来なかった(弟子)
東京四川亭のオーナーシェフの
祝電の披露で師匠の目が潤む
シーンに感動しました

*自分の現在は師匠のおかげ〃

私の現在も
師匠のおかげです…♪♪
いつも感謝と尊敬しています

‐東京四川亭の
オーナーシェフは
私の兄弟弟子です

師匠
本日はおめでとうございます
いつまでも現役で頑張って
ください…♪♪♪

写真はプリンスホテル
総料理長の飯塚氏です

健康応援レストラン
健康応援レストラン
健康応援レストラン

カロリー摂取が
気になるお客様〃

本日もご来店

市内の てらおかクリニックに
置かせて頂いたパンフレットを
見て ご来店…♪

食事の前に インシュリンを射ち
ご自身の 摂取カロリーは
1600kcal との事

メニューのカロリー表記を見て
オーダーされた料理は
こちらでした

‐蟹と豆腐の煮込み 150kcal
‐ご飯(120g) 192kcal
‐スープ 奈良漬 50kcal

これからも この取り組みを
より多くの人に広めて
行きたいと思っています…♪

健康応援レストラン
健康応援レストラン

健康応援レストランとして
4月1日よりスタートしました

カロリー摂取に関わる表記 !!

先日ご来店された 佐久市内の
総合病院 副院長からも
アドバイスを頂き

成人が1日に必要な
摂取カロリーや塩分の表記を
添えて

ご自身が比較出来たら 更に
健康応援…♪

さすが〃 院長〃

とっ!! 言う事で 早速長野県の
管理栄養士にお願いをして
コメントを頂く事にしました

もうすぐ出来るかと思います
楽しみに待ってて下さい

SPF豚のソースひれかつ丼
SPF豚のソースひれかつ丼

本日のまかない

‐SPF 豚のソースひれかつ丼‐

SPFとは 無菌室に近い状態の
所で 豚特有の病気にかかり難い
飼育管理です…♪

素材の違いは有っても
ソースひれかつと白飯が
同じ食感に思える様努力して
います

かつ丼の肉一枚は 代わりに
新玉ねぎをフライ !!

フルーティーなソースと
ベストマッチ…♪

ごちそうさまでした…♪♪♪


the.さば缶
the.さば缶

北信濃では そろそろ
根まがり筍 の季節 !!

筍の子の味噌汁に さば缶 !?
初めての人は誰もが
耳を疑う様な組み合わせ

ところが 食して見ると
さすがって感じでした…♪♪

考えて見れば 味が付き難い
筍の子を濃厚に絡ませて
食べ易くしたのでしょう

本日のまかないも
さば缶を使って
硬茹での焼きラーメン
でした…♪♪♪

健康応援レストラン
健康応援レストラン
健康応援レストラン

嬉しいお知らせ…♪

本日ご来店のお客様 !!

ペースメーカーを入れる事に
なってしまったので
塩分制限 薄味希望 !!

オーダーは
‐豚角煮 ‐お粥 両品共に
塩分調整で調理しました

カロリー摂取に制限がある人は
お店からの提案メニューで

☆676kcal

‐佐久鯉唐揚げ甘酢あんかけ
‐塩茹でキャベツ生湯葉卵とじ
‐サラダ
‐ご飯(120g)
‐漬物
‐デザート
‐ウーロン茶

*美味しい…♪
*楽しい…♪
*安心…♪

召し上がられたお客様から
感動と喜びの声を頂きました〃


健康応援レストランとして
これからも地域に貢献出来たら
良いなと思っています…♪♪♪

佐久鯉塩焼き
佐久鯉塩焼き

佐久市内の 工務店社長の
誕生日に

佐久鯉塩焼きの
オーダーを頂きました

通常のメニューに無い料理 !!

急な注文だったので
お断りも考えましたが…♪♪

冷静に考える事にして…♪♪♪

何か良い事が有りそうと
考えて 〃

市内の鯉店まで 取りに行き
ギリギリ セーフで
間に合いました

お客様は感激してくれました

畑仕事
畑仕事
畑仕事

今日は 畑の様子を見に
89歳になる母と一緒に
行って来ました

季節の野花も満開…♪♪

こたつで くすぶって居た母も
畑に行ったら
おお張り切り !! 別人の様

まだ2 生けそう

すでに 〃 カモシカの足跡が
びっしり

今シーズンもジビエと
(野生鳥獣 害)
闘いが始まります…♪♪♪

本日のランチ

本日は臨時休業で
上田市に来ました
ランチタイムが少し
過ぎたので

no close taim 営業
‐餃子の王将‐で昼食を
頂きました…♪

‐正油ラーメン
‐極太麺のソース焼きそば
‐王将名物の餃子
‐ジャストサイズ回鍋肉

50代後半 ベストサイズ
だったかも…♪♪♪

緑たっぷりミーセン
緑たっぷりミーセン

本日のまかない

緑たっぷりミーセン〃

数種類の緑色野菜
スープもグリーン
麺も若草色(くま笹ミーセン)

天然焼き塩を使ってアッサリ!
トッピングの蒸し鶏が
スープに溶け込み濃厚!!

健康思考で 低カロリー
何時かはレギュラーメニューに
仲間入りもいいかも…♪♪♪

たいへん美味しく頂きました

ミーセン倶楽部の仕事
ミーセン倶楽部の仕事
ミーセン倶楽部の仕事
ミーセン倶楽部の仕事

今日も頑張っています…♪
ミーセン倶楽部

定着しつつ有る米粉の需要
消費者にもっと2 冒険をして
頂きたいと思います
例えば 揚げ物に 米粉を使えば
油の切れも良くふっくら揚がり
揚げ物にとっては 良い事ずくし

くま笹入り米粉麺も新食感…♪
茹で時間によっては以外な
料理に変身 一度お試し下さい

焼きラーメン
焼きラーメン

本日のまかない

焼きラーメン〃

野菜たっぷり 愛情たっぷり…♪
森の住人さんから頂いた
菜花も仲間入
久しぶりの
焼きラーメンでした…♪♪

とまとクリームパスタ
とまとクリームパスタ

本日のまかない

とまとクリームパスタ〃

スモーク信州サーモンのてくず
湯剥きとまと
ブロッコリー を使った
とまとクリームパスタ
クリームソースにサーモンが
溶け込み濃厚ソースに…♪♪♪

パスタに絡み アクセントに
硬茹でブロッコリー…♪♪♪

ご馳走さまでした

ニラレバー炒め
ニラレバー炒め

最近良く売れてます

ニラレバー炒め

レバーは苦手…♪♪♪
と言うお客様も 一度口に
したら 病みつき ( ̄∇ ̄*)ゞ

豚レバーは 当日処理された物
のみを使用 保管は急速冷凍保存

色良し 張良し 味良し 臭気無し
最高の状態に保たれた
猪肝と豆苗 韮菜を素早く
旨味を逃がさず瞬間調理で
提供してます

ニラレバー炒めと坦々麺を
ベストチョイスの
お客様もいます…♪♪♪

雲白肉
雲白肉

〃良く売れてます〃

豚バラと胡瓜の甘辛ソース

最近良く売れてます
辛味の指定をする
お客様もいる様に成り
浸透を感じています…♪♪

お皿に残ったソースを
ご飯に掛けて 召し上がる
お客様も (^-^)

‐甘辛ソースと言っても
辛味と甘味のバランスは
かなり気を使っています…♪